О меде и его хранении.

Просмотров: 2631
+1
Голосов: 1
Мед при температуре хранения +10 гр. в сухом помещении не имеющем посторонних сильных запахов, может храниться ужасно много лет.Если мед хранить при повышенной температуре,тоэнзимы(ферменты)быстро разрушаются,а это в-ва определяющие полезность меда(его качество).Зависимость такая,например диастаза имее период полураспада при тем.+10-12600 дней,при 80 гр.-1.2 часа,при 40 гр.-31 день.Таки образом при 40 градусах в течении 62 дней диастазы может вообще не остаться в меде.Поэтому мед лучше без надобности не нагревать,чем грешат некоторые пчеловоды,всегда перекупщики и фасовщики.При длительном хранении при комнатной температуре,может создаться эффект кратковременного нагревания,т.е.при 20 гр.активность сахаразы уменьшается на 1.5-1.7% в месяц,за год на 20-25% от исходного.В меде так же есть глюкооксидаза,каторая чувствительна к свету,потому мед следует хранить в темном месте.Кроме этого при нагревании в меде образуется ОМФ(оксиметилфорфурол),наличие каторого свидетельствует о;температуре(воздействию каторой подвергался мед),продолжительности ее воздействия,кислотного показателя меда и о фальсификации меда.Надо сказать,что небольшое его кол. может содержаться в только сто откаченном меде.При температуре хранения в 30гр. мед образует ЛМФ за 150-250 дней,при 60 гр. за 5-14 часов.Мед гидроскопичен(поглащает влагу),а излишняя влажность меда ухудшает его качества и может привести к закисанию,потому при температуре хранения 20гр. мед начинает поглащать влагу из воздуха,если влажность последнего превышает 60%,при 40 гр. паглащение начинается при 55% влажности воздуха.Поэтому мед следует хранить в плотно закрытой таре.Из всего сказанного делаем вывод,что лучшее хранение меда происходит при глубокой заморозке,в темном месте,в плотно закрытой таре-ну а в быту,просто в холодильнеке.

Читайте также:

МОИ ПЧЁЛКИ
МОИ ПЧЁЛКИ Пчел я решила завести, чтоб дети всегда ели натуральный мед,а не поделку.А пчел я боялась очень сильно но пересилила свой страх.А теперь я не предс...
Хранение пчеловодной продукции
Хранение пчеловодной продукции Помещение для хранения меда должно быть сухим чистым, с температурой воздуха не выше 10° С, влажностью воздуха 60—80%.Тара для меда может быть разн...
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Этот сайт использует файлы cookies, чтобы облегчить вам пользование нашим веб-сайтом. Продолжая использовать этот веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookies. Подробнее о том, как мы пользуемся файлами cookies и как ими управлять, вы можете узнать нажав на ссылку ниже.

Календарь пчеловода

Март

Суровая сибирская зима завершается, пчёлки в предчуствии весны...далее>>

  

Апрель

Первый облет!Праздник для пчеловода и конец зимнего периода в жизни пчёл...далее>>

  


Май

Наступают по настоящему теплые дни.В ульях происходит замена зимовалых пчел-молодыми, семьи интенсивно растут...далее>>

  



 

Новые объявления

(Славянск-на-Кубани-вчера в 14:13-просм. 29)
Предлагаю Прицеп пчеловода

(Северская-22 июня 2020-просм. 76)
Продам: Пчелопакеты, семья, маточки Карпатка

(Краснодар- 9 июня 2020-просм. 128)
Продам: Продам пчеломаток Бакфаст. Симферополь

(Орехово-Зуево- 6 июня 2020-просм. 110)
Продам: Сушь

(Москва-12 мая 2020-просм. 221)
Продам: пчелопакеты и матки

(с красногорское- 7 мая 2020-просм. 351)
Продам: ПЧЕЛОПАКЕТЫ КАРНИКА